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1.准备好材料。

2.将豆角掐去两头老根。放1汤匙盐浸泡十五分钟，换水冲洗几次。

3.锅里放入凉水烧开放1茶匙油。1茶匙盐将豆角放入焯水3分钟捞出。

4.捞出的豆角控干水份。

5.将茄子切成段状。用盐水浸泡十分钟。瘦肉切成粗条用盐，油，生抽，生粉，胡椒粉，鸡精！料酒，蚝油，腌制十分钟。生姜大蒜头切好。

6.锅里放油烧至七成热放入生姜大蒜头剁椒炒香，放入瘦肉炒至七成熟盛起待用。

7.锅里倒油中火烧至六成热放入茄子煸炒至茄子变软。

8.倒入豆角放入生抽，蚝油。盐，少许剁椒酱翻炒2分钟。

9.关火盛起

10.盛起摆盘装饰。

11.成品图。

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